БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СПЕЛОСТИ И АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ПЛОДОВ VITIS L., КУЛЬТИВИРУЕМЫХ В Г. БРЕСТЕ
Боковая панель статьи
Основное содержимое статьи
Аннотация
Представлены результаты двухлетних исследований содержания растворимых сахаров, титруемой кислотности, индекса спелости, содержания фенольных соединений и антиоксидантной активности сока плодов Vitis семи сортов (Альфа, Минский розовый, Сен Пепин, Валерия, Дарья, Рудик и Сенатор Бурдака), культивируемых в условиях г. Бреста. Индекс спелости плодов составил 15,03 – 23,76 относительных единиц и был наибольшим у столового сорта Валерия. Содержание фенольных соединений составило 448,36 – 942,92 мг галловой кислоты на литр сока, антиоксидантной активности (метод ABTS) – 27,1 – 59,9 ммоль тролокс-эквивалент на литр сока. Наибольшие значения были у сортов Сен Пепин и Рудик. Даны рекомендации по практическому использованию полученных результатов.
Информация о статье
Библиографические ссылки
1. Леонович, И. С. История развития виноградарства и виноделия / И. С. Леонович, В. Н. Устинов // Плодоводство. – 2015. – Т. 27. – С. 421–436.
2. Генофонд плодовых и ягодных растений Беларуси: атлас сортов плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда / З. А. Козловская [и др.]. – Мн. : Бел. навука, 2020 – 541 с.
3. Характеристика сортов, включенных в государственный реестр сортов сельскохозяйственных растений с 2024 года. – URL: http://sorttest.by/description/opisanie2024.pdf (дата обращения: 10.01.2025).
4. Handbook of enology [Traitré d’oenologie. English] / P. Ribéreau-Gayon [et al.]. – West Sussex : John Wiley & Sons Ltd., 2006. – Vol. 2 : The Chemistry of Wine Stabilization and Treat-ments. – 444 p.
5. Grape and Grape-Based Product Polyphenols: A Systematic Review of Health Properties, Bioavailability, and Gut Microbiota Interactions / P. Rodriguez-Lopez [et al.] // Horticulturae. – 2022. – Vol. 8, nr 7. – Р. 583–608.
6. Виноград. Информация о сортах винограда. – URL: https://vinograd.info/sorta/sorta-vinograda/ (дата обращения: 01.02.2025).
7. Соки фруктовые и овощные. Метод определения растворимых сухих веществ рефрактометром : СТБ ГОСТ Р 51433/ПР ; введ. 01.07.08. – Мн. : Гос. ком. по стандартизации Респ. Беларусь, 2008. – 12 с.
8. Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности : СТБ ГОСТ Р 51434-2006 ; введ. 01.06.07. – Мн. : Гос. ком. по стандартизации Респ. Беларусь, 2007. – 12 с.
9. Kader, А. А. Fruit maturity, ripening, and quality relationships / A. A. Kader // Int. Symp. on Effect of Pre- and Post Harvest Factors on Storage of Fruit ; еd. L. Michalczuk. – Acta Hort. – 1999. – Nr 485. – Р. 203–208.
10. Waterhouse, A. L. Determination of Total Phenolics / A. L. Waterhouse // Current Protocols in Food Analytical Chemistry. – 2002. – I1.1.1 – I1.1.8.
11. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay / R. Re [et al.] // Free Radical Biology and Medicine. – 1999. – Vol. 26, Nr 9/10. – P. 1231–1237.
12. Antioxidant activity and phenolic composition in grape berries (Vitis vinifera L.) at different stages of maturation / N. Kolbas [et al.] // Symposium Viticulture end OEnologie «Wine Active Componaunds», 24–26 March 2011, Beaune, France. – Bourgogne, 2011. – P. 307–308.
13. Doshi, Р. Phenolic composition and antioxidant activity in grapevine parts and berries (Vitis vinifera L.) cv. Kishmish Chornyi (Sharad Seedless) during maturation / P. Doshi, P. Adsule, K. Banerjee // Intern. J. Food Sci. Technology. – 2006. – Vol. 41, suppl. 1. – Р. 1–9.
14. Handbook of enology [Traitré d’oenologie. English] / P. Ribéreau-Gayon [et al.] – West Sussex : John Wiley & ; Sons Ltd., 2006. – Vol. 2 : The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments. – 444 p.
15. Колбас, Н. Ю. Антоциановый комплекс и антиоксидантная активность плодов некоторых представителей семейства Розоцветные (Rosaceaе Juss.) : моногр. / Н. Ю. Колбас ; науч. ред. В. Н. Решетников ; Брест. гос. ун-т им. А. С. Пушкина. – Брест : БрГУ, 2019. – 173 с.
16. Dewick, P. M. Medicinal Natural Products: A Biosynthetic Approach / P. M. Dewick. – 3-d ed. – Chichester : Wiley, 2009. – 539 p.
17. Shahidi, F. Phenolics and polyphenolics in foods, beverages and spices: Antioxidant activity and health effects : a review / F. Shahidi, P. Ambigaipalan // Journal of Functional Foods. – 2015. – Vol. 18. – P. 820–897.
18. Взаимосвязь содержания фенольных соединений и антиоксидантной активности растительных экстрактов / О. В. Карнаухова [и др.] // Химия растительного сырья. – 2019. – № 3. – С. 45–56.
19. Bioactive potential of Vitis labrusca L. grape juices from the Southern Region of Brazil : Phenolic and elemental composition and effect on lipid peroxidation in healthy subjects / I. M. Toaldo [et al.] // Food Chemistry. – 2015. – Vol. 173. – P. 527–535.
20. Cosme, F. Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Grape Juices : A Chemical and Sensory View / F. Cosme, T. Pinto, A. Vilela // Beverages. – 2018. – Vol. 4, is. 22. – P. 1–14.
21. Polyphenolic Profile and Antioxidant Activity of Whole Grape Juices from Vitis labrusca and Brazilian Hybrid Grapes in Two Training Systems / F. J. Domingues Neto [et al.] // Antioxidants. – 2024. – Vol. 13, ID articl 1132. – P. 1–17.